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21759
Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo "1" di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.
Immaginiamo migliaia di varianti della stessa specie di frumento, seminate sullo stesso terreno per anni, e ogni anno la natura seleziona le varietà più resistenti, così il campo di grano aggancia alle variazioni climatiche, resistendo anche ad infestanti e malattie. Il grano evolutivo di Petra, coltivato biologicamente in Sicilia, proviene da un miscuglio di semi costituito in Siria, con circa 2000 varietà provenienti da Algeria, Giordania, Iran ed Eritrea, che hanno manifestato capacità spiccate di ambientamento in quella parte d'Italia.
Petra Evolutiva 0201 è indicata principalmente per la produzione di pane, pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala, grissini e focacce.
La sua caratteristica estensibilità rende Petra Evolutiva 0201 particolarmente adatta anche alla realizzazione di prodotti lievitati dolci (veneziane, brioche).
