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Fave Spezzate Italia Cellophane GR.400

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Sapori di Norcia

SKU LCC027

Ritenuti un tempo pietanze prelibate delle tavole contadine, oggi i legumi  rappresentano uno degli alimenti più completi offerti all'uomo dalla natura. Particolarmente apprezzati per l'ottimo apporto di proteine di origine vegetale, si prestano alla realizzazione di ricette creative e gustose da presentare come primi piatti, secondi o semplicemente come contorni .

Lo sapevate che ...

Nella cultura ellenica si riteneva che la fava, dato il suo fusto cavo e senza nodi, mettesse in relazione i viventi con l’Ade, regno dei defunti, motivo per cui il suo consumo era oggetto di tabù e restrizioni.
Particolarmente apprezzate anche dagli antichi Romani, le fave spezzate sono oggi ottenute dalla lavorazione delle fave intere, consistente nello sfregamento mediante azione meccanica della macchina decorticatrice, attraverso cui i semi vengono privati del tegumento (buccia) e quindi spezzati.

VELLUTATA DI FAVE: Lavate bene le fave e mettetele in una pentola con acqua fredda, aggiungendo cipolla, sedano, carota e patate tagliate a cubetti. Condite con sale e olio. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti. Frullate il composto e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

​​​​​​​PASTA E FAVE: Lavate le fave e mettetele a bagno per circa 12 ore. Lessatele quindi in abbondante acqua, con la cipolla, pomodori pelati e sedano. Fate cuocere le fave per circa 30 minuti. Nel frattempo portate a bollore l’ acqua, quindi cuocete le bavette. Prima di cuocerle spezzettatele con le mani. Una volta cotta, scolate la pasta e unitela alle fave; mescolate il tutto. Servite il primo piatto.