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Fagioli Occhio Nero Italia Cellophane GR.500

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Sapori di Norcia

SKU LCC024

Ritenuti un tempo pietanze prelibate delle tavole contadine, oggi i legumi  rappresentano uno degli alimenti più completi offerti all'uomo dalla natura. Particolarmente apprezzati per l'ottimo apporto di proteine di origine vegetale, si prestano alla realizzazione di ricette creative e gustose da presentare come primi piatti, secondi o semplicemente come contorni .


Lo sapevate che ...

Un nome curioso che ben ne descrive l'aspetto di questa varietà di fagiolo: i semi presentano, infatti, un macchiolina nera attorno al punto in cui si attaccano al baccello. Unico fagiolo autoctono del Vecchio Mondo, trova origine in Africa ed Asia, per poi diffondersi ampiamente nelle popolazione greco-romane.
Non molto conosciuto nella società odierna possiede notevoli proprietà nutritive: è ricco di fibre e proteine ed il basso contenuto di grassi lo rende un alimento ideale per una dieta sana all'insegna del benessere.

FAGIOLI DEL CONTADINO​​​​​​​

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Preparate un soffritto di cipolla, sedano, carota, pancetta e passata di pomodoro. Unite quindi i fagioli, coprite con acqua calda e lasciate insaporire per qualche minuto.

 

INSALATA DI FAGIOLI DALL’ OCCHIO

 

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per circa 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Cuocete per circa 35 minuti salando qualche minuto prima di fine cottura. Lasciate raffreddare nell’ acqua di cottura. Lavate il sedano lasciando anche le foglie tenere e tagliatelo poi a piccoli dadini; lavate e tagliate finemente l’ erba cipollina e prezzemolo. Scolate i fagioli, unite le verdure e condite infine con succo di limone, olio e sale.

 

RISOTTO CON FAGIOLI DELL’ OCCHIO E PANCETTA CROCCANTE

 

Lavate i fagioli e metteteli a bagno per circa 12 ore. Lessateli quindi in abbondante acqua. Separatamente fate tostare il riso in un tegame e aggiungete del brodo caldo. Unite i fagioli precedentemente cotti e continuate la cottura per 16 minuti; versando altro brodo man mano che il riso lo assorbe. Nel frattempo in una padella fate rosolare la pancetta a cubetti. Mantecate il risotto con il burro e il formaggio. Servite con pancetta croccante ed una spolverata di prezzemolo tritato.