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Senatore Vino Alaei Greco Bianco BIO Cl.75

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CANTINA SENATORE

SKU 22011

Ottenuto da uve Greco bianco, coltivate biologicamente con ridotta produzione per ceppo nei nostri vigneti più antichi in Cirò. La selezione e la raccolta rigorosamente a mano, seguite da un’accurata vinificazione, fanno esprimere a questo antico vitigno profumi, sapori e colori importanti. Abbinare con primi piatti delicati, carni bianche e pesce. Servire ad una temperatura di 10-12 °C. Conservare in un luogo fresco per non modificare il bouquet.

 

Area di produzione: Cirò (Kr), Località “Corfu Novu” e “San Lorenzo”

Varietà delle uve: Greco bianco biologiche 100%

Allevamento: spalliera con cordone speronato

Sesto di impianto: 2,20 mt x 0,85 mt.

Terreno: argilloso - calcareo,

Ceppi per ettaro: 5000 ceppi circa

Resa in uva: 90 q.li

Epoca di raccolta: seconda decade di settembre

Vinificazione: pressatura soffice e pulizia del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio

Affinamento: in acciaio con permanenza sulle fecce fini, affinamento in bottiglia prima della messa in commercio

Gradazione: 12,5% Vol.

Estratto secco: 20 gr/lt

Acidità totale: 6,50 gr/lt

SO2 totale: 100 mg/lt

Ph: 3.35

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino scarico, profumo intenso e tipico del vitigno, un gusto pieno, morbido ed equilibrato

Abbinamenti gastronomici: si abbina a primi piatti delicati, crostacei e zuppe, ottimo con piatti di pesce

Temperatura di servizio: 10-12 °C